Fazenda centenária, localizada no município de Carmo da Cachoeira, sul de Minas Gerais, sempre foi um lugar de exuberante flora e fauna e com uma riqueza de histórias e memórias. Seu nome, Fazenda Estação do Salto, foi dado em decorrência da construção da Estação Ferroviária, entre 1918 a 1926, sendo ramal que ligava a estação de Lavras a Três Corações. Na época, um vilarejo de grande movimento. Suas mercearias recebiam o nome de “venda”e, naquele cenário colonial, serviam aos moradores de lá e das regiões vizinhas. Por lá, trens carregavam passageiros e cargas. O correio funcionava na estação, onde minha avó materna trabalhou por muito tempo. O início da plantação de café se deu por volta de 1940 – numa terra vizinha- com meu avô paterno. Com passar dos tempos, meu pai, Francisco Ademar Reis, adquiriu a fazenda Estação do Salto e foi ampliando as plantações de café; acompanhando a evolução e as mudanças no manejo e beneficiamento; introduzindo novas técnicas, experiências e conhecimentos em sua lavoura. Cuidadosamente, geriu sua fazenda com o objetivo de produzir um café de qualidade. Desde semprea produção é realizada dentro da fazenda por pessoas apaixonadas, que vivem o café todos os dias. Hoje, com a propriedade em meu nome, continuo essa tradição: valorizo a qualidade, o o sabor e o aroma que se destaca no ambiente ao coar o café Fazenda Estação do Salto.(Helcione Reis, proprietária da Fazenda Estação do Salto)

Ingredientes:

– 1 lata de leite condensado

– A mesma medida do café coado Café Estação do Salto bem forte

– 3 ovos

– 2 xícaras de açúcar

– 1 xícara de água

Modo de preparo:

Bata todo o leite condensado, o café e os ovos no liquidificador por dois minutos. Caramelize uma forma metálica para pudim(com buraco no meio) com o açúcar e a água. Despeje a mistura do pudim na forma e leve para assar em banho-maria por 45 minutos em forno a 180º C.  Deixe esfriar, desenforme e sirva.